日本酒スタイリスト 金子 ひろみ
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.2
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.2
スモークサーモンのハーブ巻き
材料（２人分）
- スモークサーモン
- 6枚
- きゅうり
- 1本
- ミニトマト
- 2個
- 香草（ルッコラ・バジルなど）
- 適量
- ケイパー（飾り用）
- 少々
- サワークリームソース
- 大さじ4
- トマト
- 1/2個
- ―Ａ―
- 白ワイン
- 大さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- ケイパー
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
- トマトは湯むきをして皮と種を取り、さいの目に切る。鍋に刻んだケイパーとトマトとAを加える。トマトをつぶしながら一煮立ちさせて冷ましておく。
- きゅうりはピーラーで縦に皮をむくようにスライスする。
- きゅうりにスモークサーモンをのせ、サワークリームをぬって香草を適量おいてから巻いて器に置く。1/4に切ったミニトマトとケイパー（分量外）を飾り、ソースをかける。
料理のポイント
- スモークサーモンが切れないように、サワークリームをやさしくぬる。
- きゅうりは厚みを均一にピーラーで縦にむく。
- 香草は好みのものを巻く。
コラム日本酒
1月によくいただく鮭。しかし、昔に比べると確かに“新巻鮭”が食卓に並ぶ機会は少なくなったようです。
それでは、スモークサーモンはいかがでしょうか。スモークサーモンをいただくときには、ケイパーを添えるのが定番ですが、ちょっとした工夫でオシャレな1品に仕上がります。
日本酒は発酵食品なので、不思議と乳製品との相性は抜群です。クリームチーズやヨーグルトなどをメニューに加えてみましょうか。また、香草やスパイスなど、強い香りを持つものと合わせても、巧みに同調したり、上手に刺激を抑えたりするので、ルッコラやバジルなどの香草野菜を巻いても大丈夫。サワークリームをスモークサーモンにたっぷりぬって、ハーブをくるくる巻く。そしてトマトとケイパーを加えたソースをかければできあがりです。
美容・栄養
多忙を極める有職者女性は偏食がちですから、日本人に不足傾向のカルシウムを積極的に摂る必要がります。カルシウムは他のミネラルとの割合で吸収率が変わるデリケートな微量栄養素。例えば鮭に多く含まれているビタミンDとともに摂取すると、カルシウムの吸収率はアップします。スモークサーモンとサワークリームの組み合わせはベストマッチ。中に巻くハーブはチャービルやディル、あさつきやしそなど、お好きなものをお試し下さい。
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特徴的な栄養素
たんぱく質 ビタミンD
（調理時間：15分）
管理栄養士・金子ひろみ
ご家庭で簡単に作れる日本酒に合うおつまみをご紹介いたします。
お仕事が終わった後に、友人を招いて簡単なホームパーティーを開くときに、簡単に作れることがポイント。また、美容と健康のためにも、おつまみにも気を配って、必要な栄養素も補給してしまいましょう。