日本酒スタイリスト 金子 ひろみ
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.26
Osakeにあう簡単・ヘルシー・美味しいおつまみ VOL.26
中華風手巻きガレット（そば粉）
材料（２人分）
- そば粉
- 1カップ
- 牛乳
- 1・1/4カップ
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 焼き豚
- 80g
- 人参
- 1/3本（80g）
- きゅうり
- 1/3本
- 長ねぎ
- 5cm幅（20g）
- 甜面醤（てんめんじゃん）
- 適宜
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
- そば粉に牛乳、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ、冷蔵庫で約1時間休ませる。直径20cm程度のフライパンにサラダ油を薄くぬり、クレープ状に焼く。
- 人参、きゅうり、長ねぎはせん切りにする。焼き豚は細切りにしてから軽くフライパンでソテーする。
- クレープに甜面醤をぬり、焼き豚、人参、きゅうりを入れて包んでいただく。
料理のポイント
- そば粉に牛乳を加えて混ぜた後は冷蔵庫でねかす。するとタネが落ち着くので、薄く焼くことができる。
- 焼き豚は一度ソテーすると、軟らかくなり風味も増す
美容・栄養・日本酒
皆で巻きながら作れるガレットは、ホームパーティーに向いているメニューです。ガレットはそば粉で作ったクレープのことで、ハムやチーズなどの塩味の具とともにいただくフランス・ブルターニュ地方の名物です。今回は中華風なので、ガレットの皮に甜面醤をぬり、長ねぎやきゅうり、焼き豚を巻いて北京ダック風の味わいに仕上げています。
そば粉には小麦粉に比べてビタミンＢ1が約3.5倍、ビタミンＢ2 は2.7倍も多く含まれています。これをビタミンＢ2 の豊富な牛乳でのばし、ビタミンＢ1 の多い焼き豚とビタミンＢ1 の吸収を高めるアリシンが多い長ねぎを巻くので、ビタミンＢ群を手軽に補給できるメニューといえるでしょう。
糖質が主成分のアルコールを体内でスムーズにエネルギーに変えるには、ビタミンＢ1 が不可欠です。お酒をよく召し上がる方は、これらが不足しないように積極的におつまみから補給することをお勧めします。焼き豚をフライパンで表面がカリッとなるまでソテーしてガレットに包むと、より北京ダックに近づきます。あつあつを包むとおいしいですよ。
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特徴的な栄養素
糖質、ビタミンＢ1、たんぱく質
カルシウム、β–カロテン
（調理時間：30分）
管理栄養士・金子ひろみ
ご家庭で簡単に作れる日本酒に合うおつまみをご紹介いたします。
お仕事が終わった後に、友人を招いて簡単なホームパーティーを開くときに、手軽に作れることがポイント。また、美容と健康のためにも、おつまみにも気を配って、必要な栄養素も補給してしまいましょう。