青森県は、津軽と南部という風土と文化が異なる２つの地域からなっています。昔から米作が盛んな津軽では、「しとぎもち」や「うんぺい」など米を使った郷土食が多く、畑作が主体の南部では、そば粉や麦粉を使った「かっけ」、「せんべい汁」などが食されてきました。また、三方を海に囲まれており、「鱈のじゃっぱ汁」や「いちご煮」など、魚介類を使った郷土料理も豊富です。