日本酒に関する正確な知識を競うものです。日本酒に関する問題が30問出題されます。制限時間は20分です。

お酒の違いを識別し、またその再現性を競います。まず前半に7種類の酒質の異なる日本酒を試飲して、自分の好みで1番から7番まで順位をつけ解答します。次に後半で並び順が違いますが前半と同じ7種類の日本酒を試飲して、同様に好みで1番から7番までの順位をつけ解答します。前半と後半での好みがあっているかを点数化します。競技時間は前半7分、インターバル3分、後半7分の計17分で行います。

目で色調、清澄度を観察する。
●蛇の目ちょこ
・白磁の部分で、着色の程度を観察する。
・蛇の目模様は、清澄度を観察するために優れている。

①容器をそっと鼻に近づけて「上立ち香」をみる。
②少量（5ml程度）を口に含む。
③空気をすすったあとに香りを鼻に抜いて口中の香り「含み香」をみる。

①舌の上の味（甘味、酸味、苦味、うま味）、口当たり（きめ）をみる。
②吐き出した後の後味（キレ）をみる。
＊全体の調和、キレに品質の高さが表れる。