在一年中最冷的“大小寒”前后，使用研磨至40%的山田锦与金刚山的伏流水，长时间低温发酵酿制而成，散发出水果般的香甜。

以与高知县生产者签约种植的有机“土佐柚子”作为原料，酿造的过程中充分保留柑橘类水果固有的香气与味道。