FONDATORE: Ueda Research Institute of Brewing
Morikuni Ueda

Consulente tecnico della provincia di Hyogo
Ha operato con successo nell'ufficio stimatori della sezione tecnica dell'amministrazione delle industrie delle bevande alcoliche presso l'Ufficio delle Imposte Regionali di Osaka, Nagoya, Hiroshima e Takamatsu. Dopo avere lasciato la posizione di perito capo presso l'Ufficio delle Imposte Regionali di quest'ultima città, ha fondato l'Ueda Research Institute of Brewing. È altresì consulente tecnico della filiale di Shikoku della Japan Sake and Shochu Makers Association.

Stilista di sake
Ritsuko Shimada

Personaggio TV e radio / Saggista
Partecipa a programmi TV e radio e scrive saggi sulla salute, la bellezza e la cura dei bambini. Dal 2001 è anche “Stilista di sake”, titolo approvato dalla JSS, e membro del comitato “Let’s Kanpai with Sake! Committee”. Conduce inoltre il programma “Sake & bio table Girls only gathering” per la promozione del sake esclusivamente presso le donne.

Stilista di sake
Makiko Tejima

Ricercatrice di cultura alimentare
Ha studiato design di allestimento tavola da pranzo a Parigi. Nel 1992 ha fondato “Saishoku Kenbi, Co.” nel quartiere di Harajuku, Tokyo, per promuovere nella società un nuovo stile di vita a tavola. È consulente di coordinati per tavola e promuove un nuovo modo di apprezzare il sake. È altresì coinvolta in molti progetti che prevedono l'utilizzo di risorse locali e l'introduzione della cultura del sake nel mondo.

Stilista di sake
Terumi Kobata

Dietologa abilitata, anche sportiva
È consulente nutrizionista per atleti, uomini d'affari ecc. e riveste un ruolo di primo piano in programmi TV e per alcune riviste. I suoi piatti, semplici, alla moda ma soprattutto dall'eccellente bilanciamento nutritivo, sono molto popolari. Sviluppa infine progetti culinari quali "30 mila pasti sportivi", tutti venduti in dieci giorni, e altri tipi di piatti che richiedono l'uso d'ingredienti locali.