日本酒スタイリスト 手島 麻記子
Osakeでイタリアン　vol.07

ピッツァ・マルガリータと生貯蔵酒

ピザ用のこんなかわいいパーティー皿セットをみつけました。

トマトの赤、モッツァレラの白、バジルの緑、イタリアの国旗を表したピッツァ・マルガリータは、シンプルゆえに、作り手によって味わいの違いがでるピッツァです。今回の組み合わせは、2001年に、ピエモンテ州のブラで開催された、チーズフェスティバル（イタリアスローフド協会主催）に参加したときの印象的な出来事から生まれました。

私がプロデュースした日本酒ブースに、モッツァレラチーズの生産者が、まだあたたかい出来立てのチーズを手に、「このチーズに合うSAKEを飲ませてくれ」とやってきたのです。

これからの季節、ウォーターキャンドルがおすすめ

内心、「えっ？？？」と思いながらも、様々な種類の日本酒と、モッツァレラの食べ合わせを、モッツァレラに醤油をたらしたり、わさびをつけたりというバージョンまで繰り広げながら1時間半余りにもわたってティスティングした結果、＜口当たりがなめらかで軽快な味わいのSAKEと、出来たてモッツァレラチーズの相性は抜群！＞ということがわかったのです。

世界初の食べあわせ（かもしれない）の発見に、見ず知らずの生産者と抱き合わんばかりの喜びで、日本酒ブースは大いに盛り上がったのでした。