日本酒スタイリスト 島田 律子
ご褒美時間 Osake&Food 第14回のご褒美
7月に行った日本酒の会から、「ご褒美時間」をご提案させていただきます。
今回も、ゲストの皆様からの「日本酒を学びたい」というご要望にお答えして、前半を日本酒レッスン！まずは、日本酒の歴史から学んでいただき、その上で理解できる四季ごとに楽しむ日本酒では、夏の「鰻酒」を体験、そして、飲み方マナーなど、広く日本酒の楽しみ方を学んで頂きました。
そしてその後は「日本酒女子会」♪女子向きなスパークリン日本酒、対照的に、飲みごたえのある日本酒も楽しんでいただきましたよ。
今回も、大いに学び、そして楽しみありの会とあいなりました(*^。^*)
まずは、「日本酒ハイボール」で乾杯！
日本酒をソーダ―水で割る「日本酒ハイボール」
甘いシロップに漬けこんだオリーブの実を添えることで、見た目にも華やかなカクテルの出来上がり♪
講座では、夏に頂く「鰻酒」も体験していただきました！
土用の丑の日とくれば鰻。鰻酒とは、蒲焼きを温めたドンブリにとり、熱燗をたっぷりと注ぎ、5分くらい蓋をしてから飲むお酒。最後には鰻そのものも食べるため、なんともスタミナの付きそうなお酒です。
今回も、ちょっと真面目に「日本酒講座」の後に、日本酒女子会という流れで、新潟の飲みごたえのあるお酒3銘柄、そして佐賀のお酒は、スパークリング日本酒など、女子向きのお酒を3銘柄、合計6銘柄を楽しみましたよ。
まずは、爽やかなスパークリング日本酒で、乾杯！
食事の中盤は、どっしりとした日本酒を合わせて、マリアージュを楽しみます。
そしてデザートには、甘いいちご味のスパークリングを頂いて・・・。
パーティーは立食のフリースタイルだったのですが、私が教えたわけではないのに、皆さん、料理とのマリアージュを考えながら、それぞれに楽しんでいらっしゃいました。
途中、日本酒に合う料理デモンストレーションや、自己紹介タイムもあり、すっかり打ち解け合った生徒さんたち。
「また次回も一緒に参加したいわね～」
「今度飲みに行きましょ～」
そんな会話が飛び交う、和気あいあいとした時間となりました。
お酒は、人と人を繋ぎますね。
今回も、酒縁に感謝の、盛会となりました！
今回の一押しレシピは、「グレインサラダ」をご紹介！
見た目にカラフルで、さっぱりヘルシーなこのお料理は、食欲がおちる暑い夏には特にオススメです。夏酒と一緒に、是非美味しく頂いてくださいね。
【3～4人分】
| 木綿豆腐 | 一丁（約300g） |
|---|---|
| 麦（はと麦、丸麦、スペルト麦） | 1/2カップ |
| レンズ豆 | 1/4カップ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/3本 |
| きゅうり | 1本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 米酢 | 80cc |
| レモン汁 | 30cc |
| マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1～1.5 |
| コショウ | 少々 |
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麦、レンズ豆、玄米は洗って30分ぐらい水に浸しておく。玉ねぎはみじん切り、他の野菜は1cm角に切る。ドレッシングの材料を合わせて野菜を入れてマリネにしておく。
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温めたフライパンに豆腐を手で崩しながら入れ、塩一つまみを振って空炒りしてそぼろ状にし、冷ましておく。
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[01]を水ごと鍋に入れて、塩一つまみを入れ火にかけ沸騰したら弱火にして20～30分程茹でる
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[03]の水気を切って[01]の野菜と合わせる。[02]の豆腐も加えてよく混ぜる。
野菜類を先にマリネすることで味が染み込み、酸味もマイルドになり美味しくなります。
冷蔵庫で保存して、2～3日はもちます。
翌日以降は味が馴染んで更に美味しくなります！
サラダが大好きな私。これは2～3日日持ちがするとのことで、多めに作っておけるから便利ですね！
見た目がとってもカラフルなので、食卓をお洒落に彩ってくれます。
遅く帰ってきた主人のお酒のおつまみに。また、ふいなお客様にも、このサラダと、夏酒でおもてなし～♪
この夏、このサラダ、なにかと重宝しています！
フードスタイリスト。「pen」「オレンジぺージ」「saita」他女性人気雑誌や広告でレシピ提案、スタイリングなどで活躍するかたわら、ケータリング、予約制カフェ・レストラン、料理教室を柱とした“ナチュラルフードクッキング”を主宰。シンプルにおいしい、野菜たっぷりのごはんを、さまざまなシチュエーションで多くの人に届けるべく、奮闘中。
特にケータリングは健康志向の多くのタレント、ミュージシャンからも支持を受けている。夫は建築家。女児2人、男児1人の3人の母でもある。