本格焼酎は大別して、もろみ取焼酎と粕取焼酎のニつにわけられます。 もろみ取焼酎とは、米麹（あるいは麦麹）に水と酵母を加えて発酵させたもろみ（一次もろみ）に主原料（蒸した米、麦、甘藷、ソバなど）を仕込み、発酵熟成させたもろみを単式蒸留機で蒸留して造ったものをいいます。 粕取焼酎は、清酒の副産物である酒粕をセイロ式蒸留機で蒸留して造ります。この場合、蒸気の通りをよくするためもみ殻をまぜるので、これが粕取焼酎の独特の風味のもとになっています。     　 製　造　工　程

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