日本酒を使った鍋レシピ No.1

日本酒の香りを存分に楽しむ！「美酒鍋（びしょなべ）」

材料（４人分）

具材

• 豚バラ薄切り肉・・・４００ｇ
• 砂肝・・・２００ｇ
• 鶏むね肉・・・４００ｇ
• 玉ねぎ・・・１個
• 長ねぎ・・・１本
• ピーマン・・・２個
• にんじん・・・１本
• 白菜・・・１／４個
• こんにゃく・・・１枚
• 油揚げ・・・２枚

味付け

• ニンニク・・・２片
• サラダ油・・・大さじ２
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• だし醤油・・・大さじ２
• 日本酒・・・適量

作り方［使用する鍋：鉄鍋（土鍋でも可）］

1. ニンニクをスライスする。
2. こんにゃくは下茹でし、アクをとってから手で一口大にちぎる。油揚げはお湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切っておく。
3. 砂肝は薄皮を削ぎ落とし、豚バラ肉、鶏むね肉と共に食べやすい大きさに切る。
4. 玉ねぎは薄切り、ピーマンは種を取って縦に四等分に切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは輪切り、白菜はざく切りにする。
5. 鍋にサラダ油をひき、なじませたら、ニンニクを入れる。
6. ニンニクの香りがたってきたら、豚バラ肉、鶏むね肉、砂肝を入れて、炒めるように焼く。
7. 肉に火を通したら、全ての野菜とこんにゃく、油揚げを入れ、塩、こしょうをして、炒める。
8. 具になじむ程度に日本酒を入れる（入れすぎないように注意）。続いてだし醤油も加える。味を見ながら塩、こしょうで味をととのえる。
9. 野菜がしんなりしたらできあがり。