- 福岡県
もつ鍋
コラーゲンやビタミンが豊富で美容にも良いとされ、ニラやキャベツなど、野菜もたくさん食べられるということもあり、女性にも人気のもつ鍋。
材料費もお手軽なもつ鍋は本格焼酎と合わせるイメージが強いのですが、日本酒との相性もばっちり。
材料（2人分）
- 牛もつ
- 300g
- キャベツ
- 300g（1/4個）
- にら
- 1束
- ごぼう
- 50g
- ＜Ａ＞
水
鶏ガラスープ（顆粒）
しょうゆ
本みりん
塩
日本酒
おろしにんにく -
500ml
大さじ1/2
大さじ2
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1
- ＜Ａ＞
- 唐辛子（輪切り）
- 小さじ1
- にんにく（スライス）
- 大さじ1
- ちゃんぽん麺
・黒すりごま
・黒煎りごま
・万能ねぎ（こねぎ） - 2人分
適量
適量
適量
- ちゃんぽん麺
- ① 牛もつは沸騰している湯に入れ、再び沸騰したらザルに上げて水に取り、余分な脂を洗い流す。
- ② キャベツは4～5cm角、にらは4～5cm長さに切り、ごぼうはささがきにし、万能ねぎは小口切りにする。
- ③ 鍋にＡ、キャベツ、ごぼうを入れて火にかけ、沸騰してきたら①のもつを加え、具材に火が通ったら、にらと唐辛子、にんにくをトッピングする。ひと煮立ちしたら火を止める。
- ④ 器に取り分けて食す。
- ⑤ シメは残ったスープに下茹でしたちゃんぽん麺、黒すりごま、黒煎りごまを加え、軽く煮込み、麺に火が通ったら器に取り分け、ねぎをトッピングする。
