岡山県
そずり鍋

そずり肉とは骨の周りの肉のこと。
「そずる」とは、津山の方言で「削る」という意味です。マグロの中落ちのように骨からそぎ落として使うことからこの名がついたそうです。
醤油ベースの出汁に濃厚な旨みが溶け出して、異なる肉の食感が楽しめる鍋です。野菜やキノコなど山の幸もふんだんに使われ、後口さっぱりのヘルシー鍋です。