佐賀県
温泉湯豆腐

特殊な性質の佐賀県・嬉野の温泉水で豆腐を煮ると、ふわふわと淡雪のような食感になります。
大豆の甘みを感じるやさしい味わいの温泉湯豆腐。
白濁したスープをだしにした鍋はおいしい鍋料理として定着しています。
嬉野の温泉の泉質はナトリウムを多く含む重曹泉。
今回は、重曹を使って、一般のご家庭でも再現できる温泉湯豆腐をご紹介します。